滋味科學

RTHK

2009-05-19

TX531 .Z465 2009 TV

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每一樣食材的分子都有其生物、物理和化學原理, 明白食材在處理過後、相互間的化學變化, 就可以明白色香味和營養的由來. 一連八集《滋味科學》為你解構不同的食物, 讓味蕾嚐嚐科學的滋味.