天下一碗

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2005-04-16

Available at Media Resourcs Collection (3/F)

本集介紹辣椒的出產處，以及中國四川省辣的飲食文化，另外亦談及五味之首：酸，講述山西省人對醋的熱愛。

2005-04-23

Available at Media Resourcs Collection (3/F)

本集介紹中國山西麵食種類，並走訪山西大小麵館，了解北方做麵師傅的做麵工藝以及材料。另外亦介紹南方麵食──生麵及蝦子麵的製作方法，更會解構南方麵獨有的鹼水。

2005-04-30

Available at Media Resourcs Collection (3/F)

中國黃酒是世界上歷史最悠久的古酒之一，而紹興酒更是其中的表表者。時至今日，紹興人仍然保留著釀製黃酒及飲用黃酒的傳統。本集介紹黃酒工藝的淵源與現況，並探討與黃酒有關的飲食文化。

2005-05-07

Available at Media Resourcs Collection (3/F)

本集介紹本地漁民的環保魚及政府提倡的優質魚，並深入珠江三角洲找尋野生的河魚，亦請來食肆的大廚及飲食名家提供一些烹調的方法，改變一般人吃淡水魚會令身體不適的觀念。

2005-05-14

Available at Media Resourcs Collection (3/F)

本集到深海蠔排中，訪問以「蠔」為生的居民，了解他們的生活情況及箇中辛酸。另外亦深入米埔紅樹林區，以及訪問元朗大生圍碩果僅存的基圍蝦塘主人，分享他養殖基圍蝦的苦與樂。並訪問經營避風塘美食的漁民，文化人和飲食界前輩，介紹避風塘美食，以及現時大受歡迎「九龍吊片」的由來及製造方法。

2005-05-21

Available at Media Resourcs Collection (3/F)

本集介紹日本的豆腐料理，了解當地食豆腐的文化歷史，並訪問中華料理鐵人陳建一，細說當年他的父親製造麻婆豆腐的特色。

2005-05-28

Available at Media Resourcs Collection (3/F)

本集探討牛奶在中國飲食中所扮演的角色，廣東的順德居民一直都有在膳食中加入牛奶，製造出不同的美食，而雲南大理的洱源，農民世世代代的飼養黃牛，他們利用牛奶製作出乳扇和乳餅，亦即是中國的芝士。

2005-06-04

Available at Media Resourcs Collection (3/F)

本集探討香港的素食文化及起源，並介紹上海龍華古寺及香港歷史最悠久的素菜館的齋菜菜式。

2005-06-11

Available at Media Resourcs Collection (3/F)

中國的醃製食物不僅有保鮮作用、豐富食物的味道，而且充滿地方的特色。本集訪問三個來自不同地方的中國人，了解他們對家鄉醃製食物的感受。

2005-06-18

Available at Media Resourcs Collection (3/F)

本集跟隨葡萄酒專家湯馬士到雲南，了解當地葡萄釀酒技術的來龍去脈，並請來西餐廚師及香港品酒師協會的代表，講述以葡萄酒烹調及品嚐的知識。