香港故事. 思家知味
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21:29 1. 回憶串起來
2019-09-21
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"燒賣，可以說是香港人必定吃過的街頭小食。在我們的記憶裏，燒賣可能是放學後「醫肚」的美食、跟媽媽去街市最期待的小食，也可能是到茶樓飲茶的必叫點心。燒賣的外表看似平平無奇，卻可從中看到粵菜「粗菜精做」的精髓。為了推廣香港的街頭小食，Gigi在中環經營小店，燒賣不僅讓她得到了街坊的支持，更因此認識了其得力助手。最意外的是，她的故事經過不同媒體報道後，鼓勵了更多情緒病患者重新振作。點心店店主Jason形...
21:29 2. 盡地一煲
2019-09-28
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"一個煲仔飯，令一個事業經歷挫折的遊子，走出低谷，重新起步。Ray小時候的歲月都是在家中經營的茶餐廳渡過。性格活潑好動的他，中學畢業後決意往外闖。離家十年，事業經歷高低起跌，在三餐不繼的情況下，回到茶餐廳幫忙。由於百物騰貴，近年餐廳入不敷支，正處於艱苦經營時期。Ray回歸後，努力找尋一味可以突圍的食物，希望藉此打破經營困局。在多款食物當中，他揀選了比較親民的煲仔飯。Ray一直埋首鑽研，希望從眾多口...
21:29 3. 變變變雞蛋仔
2019-10-05
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"提起香港經典地道小吃，雞蛋仔會否是你的心水選擇？土生土長的雞蛋仔，幾十年來經歷不少變遷，就像香港人一樣，靈活變通。近年它更衝出香港，成為國際新寵兒。賴釗鴻的爸爸早在六、七十年代就於街頭賣炭燒雞蛋仔，這段童年回憶提醒着賴釗鴻，於失業時重拾爸爸的經營之路，更炮製出他引以為傲的雞蛋仔。David 因為懷孕的妻子突然於一晚深夜想吃雞蛋仔，令他靈機一觸，製作出急凍雞蛋仔，更着手研究全自動雞蛋仔雞。但其他對...
21:29 4. 港漢堡包
2019-10-12
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"香港是華洋共處之地，不少西方美食都可以在香港食到。漢堡包就是其中一款，但因為食材及口味不同，我們發展出屬於我們的私家滋味。快餐店東鍾奇清先生，現年71歲，其父鍾冠球，於上世紀60年代得友人指導，研發出港式漢堡包，以「雜港包」之名於紅磡碼頭附近出售，比美式連鎖漢堡包店還要早在港售賣漢堡。五十多年來，鍾氏在紅磡經營快餐店，見証紅磡區內種種變遷，與附近街坊建立出親如家人的關係。2017年，經營了多年的...
21:29 5. 留一片蓮田
2019-10-19
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"香港可能是月餅款式最多的地方，每一年都會有新奇的月餅推出。即使把雪糕、榴槤什至炸雞放入月餅之中，我們都已見怪不怪。無論月餅以任何形式出現，相信它都承載着每個人的對中秋獨有的感情。在上水塱原濕地有一塊出產本地的新鮮蓮子的蓮田。簡偉康透過參與農地復耕工作，保育濕地嘅生態環境，並把新鮮蓮子交給社企製作100%的本地蓮蓉月餅。Clement(楊廣題）收藏並研究有關中秋節的民間工藝品超過1000件，從收藏...
21:29 6. 細蓉多滋味
2019-10-26
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"雲吞麵由廣州傳到香港後落地生根，繼而發展成具本地特色的鮮蝦雲吞麵，幾乎每個香港人都吃過雲吞麵，它盛載着不同人的回憶。售賣雲吞麵的模式由街邊擔挑變成牌檔，再變成今天的店舖式經營，見證了香港社會的演變。現時，不同麵舖的雲吞麵看似相近，味道卻各有不同，譬如元朗有家麵店的東主一直堅持祖父於1940年代所製作的雲吞麵味道，沒有因時代變遷而有所改變。他繼承了上一代人的心血，保留以一口一顆的小雲吞奉客。此外，...
21:29 7. 來一抹俄羅斯紅
2019-11-02
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"羅宋湯這款經典菜式，標誌着港式西餐的轉變，由四十年代到現在，以不同角色伴着香港人成長。解淑菁Yvonne的爺爺是四五十年代著名俄式西餐廳的老闆，菜牌中的羅宋湯，更是不少人的集體回憶。當時盛極一時的餐廳於七十年代結業，但爺爺的勤儉奮鬥卻一路影響着Yvonne，支持着她保存家的味道。高級的俄式西餐沒落，取而代之是港式西餐崛起，羅宋湯卻留下來了，成了香港人的紅湯。屹立土瓜灣差不多四十年的餐廳，一路沿用...
21:29 8. 同甘共苦紅豆沙
2019-11-09
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"大概沒有人可以肯定糖水由誰發明，但大部份人會知糖水是甚麼味道。糖水又名「甜湯」，是一種甜品，是帶甜味的羹湯。紅豆沙是其中一款最常食到的。香港都普遍有「食糖水」的習慣。從前，人們要會在粥店吃紅豆沙、綠豆沙、芝麻糊等等，糖水亦係酒樓飲宴的最後一度菜。後來糖水店開到成巷成市，糖水亦變得五花百門，一碗糖水成為了餐桌上的主角。歌手可嵐，離婚後除兼顧歌唱事業及照顧兒子外，近日開設糖水店，常常研究不同款式的糖...
21:29 9. 尋回一碗麵
2019-11-16
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"一碗看似平平無奇的車仔麵，傳承了上一代的手藝，亦糅合了下一代為父母親圓夢的點點心意。車仔麵源於早年無牌經營的流動熟食小販攤檔，售賣對像為基層市民，餸菜選擇少，採用的都是一些下欄食材。隨著社會進步，車麵已經成為現今的飲食潮流，餸菜的種類以及食材質數亦大幅提升。馬倬玲(Chris)的爸爸媽媽七十年代在居住的秀茂坪邨開設車仔麵檔，養活一家六口。九十年代初，秀茂坪邨陸續清拆重建，麵檔被迫結業。由於無法負...
21:29 10. 酒戲
2019-11-23
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"把酒和熟識的氣味混在一起，抓緊我們獨有的回憶。張寅傑(Kit)和張穎雋(Joseph)創造了一支本地的手工氈酒，把代表香港的氣味都放入其中。白蘭樹花香，陳皮的柑味和廟宇的檀香等，這些香氣多少都曾在我們回憶的片段之中。他們經過多次實驗，提煉出最適合造酒的白蘭花水，希望把本地的文化和農作物結合，做一支有共同回憶的蒸餾酒。Kerry 是新會人，自小在鄉下的柑園幫忙採擲、開柑、曬果皮，對陳皮的氣味有很深...
